山东是我国沿海省份之一，地处黄河下游。山东历史悠久，为我国古代文化发祥地之一。历史上齐鲁人民创造了独具特色的饮食习俗和烹调技艺，其中包括被誉为中国四大菜系之一的“鲁菜”。齐鲁素称礼仪之乡，在齐鲁古地，日常饮食、岁时习俗，无不与当地的礼仪有着一定的联系。
鲁菜是由三个地方的风味组成一个菜系
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二：胶东风味（胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. ）
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三： 孔府菜（孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴 ）
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子
带子上朝，怀抱鲤，花 蓝 桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。
名扬海内外的中国八大菜系，如果说谁来坐这第一把交椅，鲁菜是当仁不让的。作为中国菜系殿堂级技艺的代表，鲁菜以其制作之精细而威名远播，并在国宴上获得了极高的赞誉。欢迎各地朋友来品尝哦…